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痛风患者如何健康的食用油盐酱醋等调料?[多图]

发布时间:2019-10-12 23:31:01 编辑:笔名

痛风疾病与人体的嘌呤代谢失常有关系,患者会出现高尿酸血症,怎么判断患上了痛风疾病呢?做血尿酸检测,尿尿酸测定,超声检测就可以知道了,被确诊为痛风疾病后,在日常生活中的饮食上要格外的注意嘌呤的摄入,那痛风患者怎么吃各种调料品呢?

1、食用调料的方法

痛风每天的食用油量应在 25~30 克,这样才能促进营养均衡,提高机体功能,改善营养状况。

日常做菜时,可以用喝汤的白瓷勺来衡量,两勺半差不多就是 25~30 克的量。也可以用限油匙来掌握用油量,常见限油匙有 5 毫升的、15 毫升的等(约为 5 g、15 g)。

盐既不含嘌呤,也不含热量,从这两方面来说,高尿酸或痛风是可以同其他人一样食用的。

但很多痛风都伴随着肥胖和高血压,这种情况下应限制盐的用量,一般可参照高血压的用盐量,每天不超过 5 克即可,约一啤酒盖的量。如果觉得食物味道太淡,做菜时可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。

大部分酱油是用黄豆酿制的,经过制备过程,酱油中所含的嘌呤并不高,而且是植物性嘌呤,所以高尿酸、痛风需要考虑的是酱油中的「隐性盐」问题。

根据《中国食物成分表》, 6 ~ 10 克酱油的含钠量与 1 克盐相当,如果酱油摄入过多也就相当于盐摄入过量了。

醋虽然是酸的,但这跟尿酸没什么关系,痛风也是可以放心食用的。

当然,也不要相信那些「所谓的保健醋」。很多说法认为醋有降血脂、降胆固醇、降血压、软化血管、预防冠心病的功能,并且可以维持体内的酸碱平衡。

其实醋中绝大部分是水,除水以外的主要成分是醋酸,醋酸是一种常见的有机酸,在体内代谢后转变为二氧化碳和水排出体外,所以,并无上述功能。

至于提到醋中所含的其他物质,大部分都可以从普通食物中找到,而醋中则含量甚微,再加上食用量很少,所以谈不上作用。

醋虽然好,但是也不建议过量食用,通常以每天 5~20 毫升为宜。

鸡精

鸡精的嘌呤含量较高,痛风病友要少吃或尽量不吃

首先说一下鸡精所含的成分。根据《鸡精调味料行业标准》可知,鸡精调味料通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成,有些还含有鸡味香精、酵母提取成分。

不建议痛风吃鸡精的原因有二:

鸡精中核苷酸的最终代谢物就是尿酸,食用过多鸡精会影响尿酸控制,甚至加重痛风病情;

鸡精本身所含的盐分较高,对痛风患者,尤其是合并高血压、肾功能不全的痛风患者尤其不利。

发酵豆制品调料

豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品,通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。

虽黄豆中嘌呤含量较高,但因为是植物性嘌呤也不用过于顾虑。但是豆豉、腐乳中盐分通常很高。食用时还是应注意把握好量。

2、嘌呤源于核酸代谢

●人体内嘌呤的来源

嘌呤的来源分为内源性嘌呤(占总嘌呤的80%,主要来自体内核酸的氧化分解)和外源性嘌呤(占总嘌呤的20%,主要来自食物中核酸的代谢)。

●有细胞就会有嘌呤

所有的生命结构(除病毒外)都是由细胞构成的,而核酸就存在于细胞核中。核酸代谢会产生嘌呤,而嘌呤代谢最终产物就是我们的尿酸了。也就是说,所有具有细胞结构的生物都会产生尿酸。

那么,没有细胞结构或者细胞结构少的食物,自然嘌呤含量很低,嘌呤的多少与蛋白质含量无关

3、痛风不限制蛋白质

●权威指南未限制蛋白质摄入

在权威的诊疗指南以及《2013高尿酸血症和痛风治疗专家共识》等权威资料中中,并没有限制蛋白质的描述。只是强调了避免高嘌呤饮食、戒酒等等。

在2013版的《中国营养科学全书》中,痛风的营养治疗章节里,更是强调了要保证合理的膳食结构

合理的膳食结构:

在限制总能量的前提下,蛋白质占总能量的10~15%,或每公斤理想体重给予0.8~1.0g。

——《中国营养科学全书》,葛可佑.

因此,痛风病人也需要充足的蛋白质!

●痛风病人应选择优质蛋白

既要摄入充足的蛋白质,又要避免嘌呤过多,那么痛风患者该如何选择蛋白质呢?

正解:选择蛋白质(优质蛋白)含量高,嘌呤低的食物

1)鸡蛋和牛奶也是高蛋白食物,但是痛风患者可以正常食用,因为鸡蛋是一个细胞,所含细胞结构少,而牛奶不具有细胞结构。但是要注意,因为酸奶含有乳酸,不利于尿酸排泄,不建议多吃。

2)去除了嘌呤的蛋白质粉也是个不错的选择,既满足了蛋白质需求,又无需担心嘌呤摄入过高。

3)螺旋藻,蛋白质含量高,而且富含碱性的矿物质,可增加尿酸的排泄,值得推荐,尤其适合吃蔬菜少的患者。

痛风患者会出现关节肿胀,疼痛,变形等症状,影响患者的日常生活,严重的还需要卧床,请人照顾,痛风是慢性关节性疾病,患者不能吃嘌呤高的食物,像动物内脏,牛羊肉等都是不能吃的,各种调料品的食用方法按照文章介绍的即可。

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